旬のお野菜②

春日部市豊春駅前の歯医者、チャーミー歯科春日部でございます。

前回に引き続き、おすすめの夏野菜をご紹介します。

美味しく食べて夏バテ予防しましょう！

 

●枝豆●

枝豆は畑の肉と言われる大豆の赤ちゃんです。

なので、大豆同様良質なタンパク質を多く含む他、ビタミンB1や葉酸、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維なども豊富に含まれています。

食欲がない時におすすめのお野菜になります。

 

ちなみに、バラバラになったものよりも枝付きの方が鮮度を保てます。

鮮やかな緑色をしていて、程よく膨らんだものが美味しいとされています。

 

枝豆は鮮度が落ちやすいため、買ったらなるべく早くに茹でましょう。

枝豆の茹で時間は6〜7分程度ですが、個人的に塩もみした枝豆を7分茹で、お湯を切ったあとにさらに少量お塩をまぶすのが固さや塩気が好みです☺️

 

●しそ●

しそには青じそと赤じそがありますが、青じその方が栄養素を多く含みます。

しそは各種ビタミン、ミネラルを多く含む他に香り成分に殺菌作用があるので薬味にも活用されますよね。

梅を漬ける時も風味を美味しくするだけでなく、実は殺菌作用も活用されているんです。

また、身体に良いオメガ3系脂肪酸のαリノレン酸も含んでいます。

 

しそは葉の色が濃く、パリッとしたハリがあり茎の切り口が黒ずんでいないものが新鮮で美味しいです。

乾燥に弱いのでラップやジップロックで包み、冷蔵庫の野菜室で保管してくださいね。

茎の切り口に濡らしたキッチンペーパーなどを巻くのも良いですよ。

 

美味しく元気を保てるお野菜を食べ、元気に過ごしましょう！

最近は本当に暑いので、室内ではエアコンをつけ、水分補給もお忘れなく。